月: 2026年4月

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手作りこうじ

味噌を自分で作りたい〜っていう野望のもと（笑）、それならば糀も手作りしたいってことでチャレンジです。
Youtubeでも活躍されてる発酵先生の動画で勉強。いっぱい沢山繰り返し見ましたー
（写真はお米浸水中）
和せいろで蒸します
蒸し終わった後、麹菌をお米にふりかけて生地で包んで寝かせます
一定温度を保つため毛布にくるんだり、湯たんぽであっためたり３日ほどお世話しました
お米が白くなって甘くていい香り〜♪
（こんなかんじでいいのかな）
甘酒、醤油麹、塩麹、白味噌など作ってみる予定です o(^o^)o